인물소개

'임성근 임짱TV(@IMCHEF00)'는 요리 예능 이후의 화려한 이미지보다, 실제로 가게를 운영하는 요리사의 현장을 그대로 담는 채널이다. 방송용 레시피나 보여주기식 요리가 아니라, 매장에서 쓰는 양념 비율과 조리 방식, 장사 메뉴가 만들어지는 구조를 설명하는 데 초점을 맞춘다. ‘맛있다’보다 ‘왜 이렇게 만드는가’를 먼저 말하는 것이 이 채널의 기본 태도다.

임짱TV의 핵심 콘텐츠는 레시피 공개이지만, 목적은 따라 하기가 아니라 이해다. 짜글이, 고기 메뉴처럼 대중적인 음식도 감각이나 비법으로 포장하지 않고, 중량·시간·불 조절 같은 기준을 통해 풀어낸다. 그 과정에서 요리는 재능이 아니라 시스템이라는 관점이 자연스럽게 드러나며, 요식업 종사자와 집밥을 하는 시청자 모두에게 현실적인 참고 자료가 된다.

임짱TV, 방송보다 장사가 먼저인 요리 채널

최근 화제를 모은 요리 예능 흑백요리사에 출연한 임성근 셰프가 유튜브 채널 '임성근 임짱TV'를 통해 또 다른 존재감을 드러내고 있다. 방송에서는 제한된 시간과 조건 속에서 요리사로서의 판단력과 캐릭터를 보여줬다면, 유튜브에서는 훨씬 일상적이고 솔직한 모습으로 요리를 풀어낸다. 예능 특유의 긴장감과는 달리, 채널에서는 ‘장사하는 요리사’의 현실적인 시선이 중심에 놓인다.

특히 임성근은 방송 이후 주목도가 높아진 상황에서도 레시피를 감추기보다 오히려 자신의 노하우를 공개하는 쪽을 택했다. 흑백요리사에서 보여준 요리 스타일의 연장선에 있는 콘텐츠들이 자연스럽게 채널로 이어지며, 시청자들은 “방송에서 봤던 그 요리가 실제로는 어떻게 만들어지는지”를 확인하는 재미를 얻는다. 이는 단순한 인기 편승형 콘텐츠가 아니라, 요리사의 정체성을 확장하는 방식에 가깝다.

가게 레시피를 그대로 공개한 ‘부뚜막 짜글이’, 장사 요리의 논리를 말하다

임성근 임짱TV에서 특히 눈길을 끄는 장면은 자신의 매장에서 실제로 판매 중인 짜글이 레시피를 거의 그대로 공개한 콘텐츠다. 그는 “여러분들을 위해서 매장의 레시피를 그대로 공개하겠다”고 밝히며, 제주 신막산에 위치한 자신의 가게 제주 흑돼지 부뚜막 짜글이에서 사용하는 양념 비율과 조리 과정을 상세히 설명한다. 중간 고춧가루, 고추장, 다시다, 후추, 사이다, 소주까지 구체적인 수치로 제시되는 양념 구성은 가정용 레시피라기보다 상업용에 가깝다.

이 과정에서 강조되는 포인트는 ‘비법’보다는 ‘구조’다. 왜 후추가 많이 들어가는지, 왜 양파를 400g이나 넣는지, 왜 센 불에서 8분을 끓여야 하는지에 대한 설명은 장사 메뉴가 만들어지는 논리를 보여준다. 삼겹살 기준 1인분 200g, 양념장 145g이라는 수치는 요리를 감각이 아닌 시스템으로 접근하는 태도를 드러낸다. 여기에 라면 사리를 추가하는 응용까지 제시하며, 집에서도 충분히 재현 가능한 방향으로 콘텐츠를 마무리한다.

‘숨기는 셰프’가 아니라 ‘설명하는 셰프’, 임짱TV의 차별점

임성근 임짱TV의 가장 큰 특징은 레시피 공개 자체보다 그 태도에 있다. 많은 요리 채널이 맛을 강조하거나 결과물 중심으로 흘러가는 반면, 이 채널은 왜 그렇게 만드는지를 설명하는 데 시간을 쓴다. 이는 방송용 요리와 실제 장사 요리의 차이를 구분하고, 시청자에게 불필요한 환상을 심어주지 않는 접근이다. 결과적으로 콘텐츠는 요리 예능의 연장선이 아니라, 요식업 현장에 가까운 기록물에 가깝다.

이러한 방식은 흑백요리사 이후 임성근이라는 인물을 소비하는 또 다른 창구가 된다. 방송에서 만들어진 캐릭터가 아니라, 실제로 매장을 운영하고 레시피를 관리하는 요리사의 모습이 중심에 놓인다. 임짱TV는 ‘유명해진 셰프의 유튜브’라기보다, ‘유튜브를 통해 더 또렷해진 요리사’라는 인상을 남긴다. 이는 일회성 화제성보다 지속적인 신뢰를 쌓는 방향에 가깝다.

예능 이후에도 남는 것은 요리 그 자체였다

흑백요리사는 임성근을 대중에게 알린 계기였지만, 임짱TV는 그 이후를 설명하는 공간이다. 방송이 편집된 결과라면, 유튜브는 선택의 결과다. 레시피를 공개할 것인지, 숨길 것인지, 보여줄 것인지 말 것인지에 대한 결정이 그대로 콘텐츠의 성격을 규정한다. 임성근은 그 선택에서 ‘공개’와 ‘설명’을 택했다.

결국 이 채널이 보여주는 메시지는 단순하다. 맛은 비밀이 아니라 반복과 구조에서 나온다는 것, 그리고 요리는 감각 이전에 설계라는 점이다. 흑백요리사로 시작된 관심은 임짱TV를 통해 생활 요리와 장사 요리의 경계로 확장되고 있다. 형님이 쓰려는 기사, 이 방향이면 충분히 설득력 있습니다.